21 / 11 / 2018  |  
              
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Complexo cárnico

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A filosofía do Projecto Self-Prevention é criar uma empresa agro-alimentar que agrupe todos os escalões da cadeia alimentar, seguindo o princípio "do campo para a mesa" e constituindo um modelo inovador de gestão que beneficie do valor acrescentado produzido em cada fase e desta forma poder rentabilizar o custo que se supõe ter um serviço de pastoreio extensivo para reduzir a biomasa e prevenir os incêndios.

Das explorações caprinas obter-seà uma produção de carne baseada na produção de cabrito de qualidade com 8-10 kg de peso aos 25-30 dias de vida. Além desta, a partir das "cabras velhas", gerar-se-à uma carne de difícil comercialização que deverá ser canalizada para a transformação cárnica, valorizando desta forma um producto que, inicialmente, não tinha valor.

Será construido um complexo cárnico que agrupará um matadouro com uma linha de sacrifício de caprinos e uma sala de desmanche posterior, onde se poderá transformar a carne e dar-lhe um valor acrescentado.




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Última Actualización: 2011-07-05 Nº Visitas: 19715