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La filosofía del proyecto Self-Prevention es crear una empresa agroalimentaria que agrupe todos los eslabones de la cadena alimentaria, siguiendo el principio “del campo a la mesa” y constituyendo un modelo innovador de gestión que se beneficie del valor añadido producido en cada fase y de esta forma pueda rentabilizar el coste que supondrá un servicio de pastoreo extensivo para reducir la biomasa y prevenir los incendios.
De las explotaciones ganaderas se obtendrá una producción de carne basada en la producción de cabrito de calidad con 8-10 kg de peso a los 25-30 días de vida. Además, a partir del desvieje, se generará una carne de difícil comercialización que deberá dedicarse a la transformación cárnica, de esta forma se obtendrá valor de algo que a priori no lo tiene.
Se construirá un complejo cárnico que agrupará un matadero con una línea de sacrificio de caprino y una sala de despiece posterior donde poder transformar la carne y darle un valor añadido.
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