21 / 11 / 2018  |  
              
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Quesería y Central Láctea

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El queso de cabra es un producto muy valorado por los consumidores y una producción de calidad puede aportarle un alto valor en el mercado. A través de la empresa que creará el proyecto Self-Prevention se construirán un total de 11 queserías repartidas por todo el territorio de la AECT Duero-Douro. De estas, 2 queserías producirán exclusivamente queso tierno, con una producción anual media de 760.000 Kg. cada una.Las otras 9 queserías procesarán queso semicurado y curado, con una producción media anual de 398.000 Kg. cada una. El proceso de maduración durará al menos 60 días y la capacidad de almacenamiento de la sala de Secado-Maduración es de 3 meses.

Respecto a los recursos humanos, cada quesería requerirá 1 técnico de mantenimiento, 1 administrativo, 1 maestro quesero y 10 operarios de industrias lácteas. Para construir cada quesería se necesitará un mínimo de 3.500m2 de parcela donde la superficie construida será de 1510 m2.


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Central Láctea

Uno de los objetivos de la empresa es diversificar la producción, ofreciendo productos lácteos variados y novedosos. Con el objetivo de llevar a cabo este cometido, se construirá una central láctea para producir leche para consumo, yogur y queso tierno. La capacidad de procesado de la lechería proyectada es de 70.000 l/día de los que se destinarán a leche 50.000 l/día, a yogur 10.000 l/día y a queso tierno 10.000 l/día. La producción anual será de 12.000.000 l de leche, 2.400.000 kg. Yogur y 400.000 kg de queso tierno. Esta central láctea contará con 1 técnico de mantenimiento, 2 administrativos y 15 operarios, y 1 jefe de equipo.
Para su construcción se necesitará una parcela de un mínimo de 6.000m2 donde la superficie construida será de 2880 m2.

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Última Actualización: 2011-07-05 Nº Visitas: 19715